Se denomina desinfección a un proceso químico que mata o erradica los microorganismos sin discriminación al igual como las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes. Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como antisépticos.
Existen métodos de desinfección muy variados, pero cada uno de ellos será eficaz atendiendo a diferentes características de la plaga o del lugar.
El resultado de la operación de desinfección se limita a los microorganismos presentes en el momento de la operación.
La desinfección no evita la recontaminación posterior, por lo que debe renovarse regularmente. La desinfección es una operación con un resultado temporal.
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